Les boulettes de dinde aux légumes racines

J’aime vraiment beaucoup les recettes que présentent les gars de SortedFood.com. En voici encore une qui est extraite de leur site. Il s’agit d’un plat de légumes racine rôtis au four auxquels on ajoute des boulettes de dinde. Le tout est parsemé d’une succulente petite sauce blanche au yaourt. C’est un régal.

Elle est assez longue à faire mais le jeu en vaut la chandelle.

Les proportions sont pour 8 personnes au niveau des légumes. Pour les boulettes, vous pouvez ajouter un peu de viande supplémentaire si vous  êtes des gros carnivores.

Ingrédients :

Pour les légumes

• 2 oignons rouges
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 panais
• 3 betteraves (rouge et jaune)
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de thym frais
• 3 càs d’huile d’olive

Pour les boulettes

• 550 g de dinde hachée
• 1 petit oignon
• 1 càc de paprika
• 3 feuilles de sauge
• 1 poignée de chapelure
• 1 oeuf

Pour la sauce

• 2 càs de mayonnaise
• 1 yaourt grec nature
• Quelques brins de persil
• 1 càc de moutarde de Dijon
• 1 càc de sel de céleri
• le jus d’un demi citron
• poivre

1. Préchauffer le four à 190 ° C.
2. Peler et nettoyer les oignons, les carottes, les panais et betteraves, les pommes de terre.
3. Couper les oignons en 8, et les autres légumes en morceaux régulier d’environ 3 cm de long.
4. Placer tous les légumes dans un plat à four dont le fond aura été huilé avec une cuillère d’huile d’olive.
5. Hacher les gousses d’ail et mélanger dans les légumes et finir avec le reste de l’huile d’olive, les feuilles de thym. Assaisonner de sel et poivre.
6. Placer le plat au four et laisser cuire une bonne heure.
7. Pendant ce temps, mélanger la dinde hachée, la sauge émincée, le paprika, l’oignon haché, la chapelure et l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Le mélange doit être bien homogène. Façonner des boulettes de la taille d’une grosse balle de golf. Réserver.
8. Au bout d’une heure de cuisson des légumes (ils devraient être presque cuits), poser les boulettes de viande sur le dessus des légumes. Laisser cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que la viande soient légèrement dorée.
9. Mettre le persil dans une moulinette avec la mayonnaise, le yaourt  la moutarde, le sel de céleri, le jus de citron et une pincée de poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.
10. Servir le plat quand la viande et les légumes sont cuits. Arroser avec la sauce.

Via SORTED

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