Quel algorithme de chiffrement symétrique (symmetric cipher) choisir ?

Vous souhaitez installer OpenVPN, OpenPGP, OpenSSH ou une autre solution nécessitant l'utilisation d'un algorithme de chiffrement symétrique. Mais entre AES, Blowfish ou DES vous ne savez pas lequel choisir. Voici un comparatif afin de vous aider à choisir.